وعاء الجاليكية

معلومات.

  • سهل
  • 100 دقيقة
  • لمدة 6 أشخاص
  • 3.9 يورو للشخص
  • 290 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
  • وصفات اللحوم والدواجن
  • الحساء ، يطبخ والبقوليات وصفات

المكونات لالجاليكية وعاء

  • 1 حفنة من اللفت الخضر روزاليرا (غاليسيا كاليداد)
  • 4 البطاطا الجاليكية
  • 1 قطعة صغيرة من العصا ، حوالي 50 غرام. (مثل البندق صغير تقريبا)
  • 150 غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة أو الفاصوليا.
  • 1 قطعة من اللاكون أو 1 لاكونيتا
  • 2 النقانق المدخن الجاليكية
  • 300 غرام من لحم العجل (أفضل قطعة جيدة من التنورة أو التنورة)
  • اختياري للحساء: لحم الخنزير المملح: ضلع ، لحم خنزير مقدد ، أنف صغير ، سوبا أو سبانخ.

كيفية جعل الجاليكية وعاء. منذ العصر الروماني ومن المعروف أن مرق الجاليكية ينشط الجسد والعقل ، ويرفع الروح ويمنحك الأجنحة ، مثل الفياجرا الجاليكية تقريبًا.

ال وعاء الجاليكية لديها قوة معتمدة ضد البرد ، وأؤكد لكم ، طبق صغير أو وعاء دافئ من هذا التلفيق ، إنه ينزعه فجأة ويعيد إحياء رجل ميت.

ال حساء الحساء أقدم اليوم القليل من كل ما أحضرته من غاليسيا مؤخرًا ، بعض الفاصوليا ، القليل من البطاطا ، قطعة من البوركو السلتي ، الجريلو وبالطبع النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد. في هذه الحالة لاكونيتا (أصغر) ، ترفا

إنه طبق جيد من أكثر الوجبات التقليدية والذي يدوم لحسن الحظ مع مرور الوقت. أتذكر كيف أعدت جدتي لوكريسيا مرق الملفوف أو الملفوف لتناول طعام الغداء أو الفاصوليا البيضاء لتناول العشاء ، وجميع أبناء عمومة وأختي ، وأنا أكل لوحة البطن دون أن أصرخ.

لا يزال الطبق يجمع بين أكثر حدائق غاليسيا والبطاطس والخضروات والخضار شيوعًا. ورافقتهم إذا تركوا مع القليل من الذبح ، وعادة مع بضع عظام بسيطة من لحم الخنزير أو ضلع صغير.

تطورت هذه الوصفة الجاليكية إلى ما نعرفه اليوم والتي تبدو الآن بشكل كبير في كل منزل ، ولكن منزل كل واحد قام بذلك بطريقة ما ، اعتمادًا على ما كان موجودًا في المخزن.

إعداد وعاء الجاليكية

  1. يبدأ تحضير هذا الطبق قبل 48 ساعة من تقديمه على الطاولة ، لأنه هو الوقت اللازم للحصول على الخلاصة لتحلية المياه وتكون في نقطة الطهي المثلى.
  2. نحن نغرق الغارقة في مياه باردة وفيرة ، تغطيها بالكامل ، ونغير هذا الماء كل 8 ساعات. عشية إعداد الوصفة ، في الليل ، وضعنا لحم الخنزير في ماء "متجدد" (والذي يغطيه بالكامل) في طاجن كبير حيث نذهب لطهي الطعام.
  3. وضعنا الفاصوليا في مقلاة بالماء البارد ، ودعهم ينقع لمدة 12 ساعة.
  4. إذا كنا سنمنح المرق مزيدًا من الاتساق ، فنحن نقع أجزاء لحم الخنزير المملحة: الأذن والذيل والكاتوشا واللاكون. تغيير الماء مرة واحدة على الأقل (كما فيالحساء الجاليكية).
  5. قبل أن نبدأ ، استنزاف المكونات جيدا والاحتياطي. وضعنا خزانا كبيرا مع الماء على النار ، حوالي 5 لترات تقريبا. نضيف الفاصوليا التي كانت لدينا في النقع واللحوم وقطعة صغيرة من أجو (مثل البندق في الحجم).
  6. دعه يطبخ على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف ، مزبد أحيانًا.
  7. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح أو رقائق أو شرائح ، كما تريد. تضاف مع النقانق في غياب 10-15 دقيقة من الطهي النهائي للمرق ، وهذا هو عندما يستغرق المرق 1 ساعة و 20 دقيقة. بمجرد مرور ساعة ونصف من الطهي ، نزيل اللحوم. نحن نحتفظ

الطبخ ، grelos والعرض النهائي من وعاء الجاليكية

  1. نقوم بغسل اللفت في الماء البارد تحت الصنبور ونقوم بإزالة السيقان السميكة أو الأوراق التي قد تكون عفنًا أو تلك الصفراء إلى حد ما.
  2. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بنكهة grelo ، التي لديها بعض المرارة ، يمكنك منحهم تحرق سابق من 2 م. في الماء المغلي الذي سنهمله لاحقًا.
  3. إذا كنت لا تريد الذوق القوي لها ، فإنني أنصحك بتخطيها في المرة الأولى ، لذلك ستكون مثالية. بعد 20 دقيقة من طهي البطاطا والنقانق ، أضيفي الخضروات اللفت واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. نتحقق من نقطة البطاطس عن طريق وخز بالشوكة. لقد حان الوقت لتجربة الملح ومعرفة ما إذا كنت تحتاج ، على الرغم من أنه ليس من الضروري عادة بسبب lacón و chorizo ​​، فإنها توفر نقطة ملح لم يتم إزالتها من كل شيء في النقع.
  5. يقطع اللحم والكوريزو إلى قطع صغيرة ويضاف إلى المرق. نزيل لوضع كل شيء معا.
  6. نعطي لمسة نهائية مع دفقة من زيت الزيتون البكر الممتاز وهذا كل شيء. ضع في اعتبارك أن المرق سيستغرق عدة أيام وأنه من الثاني مثالي لأن النكهات تتجمع بشكل أفضل كثيرًا ، وغالبًا ما يقال إنها "تمسك".
  7. وتذكر ، يتم تقديم هذا المرق حارًا جدًا ، عادةً كدورة أولى في الوجبة أو كوحيد في العشاء. كونكا جيد من الطين يحفظ الحرارة وهو الحاوية المثالية لأخذها والشعور بها في غاليسيا.

يُقدّم هذا الطبق في كوب كبير مع قطعة جيدة من خبز الجاليكية ، كما يُؤخذ في قريتي.

الحساء التقليدي الذي يجلب الكثير من الطاقة ، والحفاظ على الحرارة بشكل جيد للغاية ، مثالية لهذه الأيام الباردة. وصفة كاملة جدا تحتوي على البقوليات والخضروات واللحوم. طبق متنوع ومتوازن ، مطبوخ على نار خفيفة ، الجانب الأيمن!

يمكنك ان ترى كل الصور للخطوة خطوة وعاء الجاليكية وصفةفي هذا الألبوم لا تفوت التفاصيل وسوف يكون مثاليا.

نصائح للحصول على وعاء من الجاليكية لذيذ

  1. يمكنك ضبط المرق بالطريقة التي تريدها ، تضيف والدتي أنواع البونجونا البنية بدلاً من الفول. الفاصوليا البيضاء أو القرون تعطي مرق أبيض مثير للإعجاب ، تخصص جدتي لوكريسيا.
  2. من الأفضل صنع هذا المرق عشية وتسخينه ولكن لا تطغى عليه عندما يتعلق الأمر بإعادة التسخين.
  3. إذا كانت الحبوب جافة ، فإنها تُترك كما فعلنا في الوصفة ، ثم نقعها في ماء بارد. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول عليها طازجة ، فهذا ليس ضروريًا. يجب عليك تقليل وقت الطهي ، وستحصل على مرق أكثر ليونة.
  4. الخضروات هي أفضل استخدام موسميا. كما قلت لك ، أنا أحب ذلك مع الملفوف الأبيض أو الملفوف. لمحبي grelos ، لديك بالفعل الحفاظ عليها طوال الموسم ، فهي جيدة جدا.
  5. كفضول ، يرجع الذوق المر لل grelo إلى مواد تسمى glucosinolates ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان. لذلك إذا أحرقنا اللفت لإزالة هذه المواد ، فإننا نقوم بتحميل جزء من تلك الخصائص.
  6. إذا لم تتمكن من الحصول على حبوب مجففة أو طازجة ، فهناك دائمًا خيار القارب. لم أجربها أبداً ، لكني أتخيل أنها ستضاف في نهاية كل شيء بعد طهي البطاطا. المشكلة هي أن ماء المرق لا يصطاد الكثير من النكهة ، لكنه خيار صالح.
  7. إذا كان المرق فضفاضًا جدًا ، فيمكننا القيام به كما في الأسترية فابادافي نهاية الطهي نضيف القليل من الفاصوليا والبطاطس المهروسة مع شوكة ، ونثخنها.
  8. وإذا كان هناك ما يكفي ، فأنا أشك في ذلك ، والاستفادة من بقايا بعض croquettes ، تماما مثل تلك المطبوخةإنها رائعة.

فيديو: وعاء الورود. The Pot of Pinks Story in Arabic. Arabian Fairy Tales (أبريل 2020).

ترك تعليقك