برجر العدس و الحمص

برغر. نباتي. حتى وقت قريب ، في كل مرة سمعت فيها هاتين الكلمتين معًا ، أغلقت معدتي ، معتقدًا أن قطعة من البرسيم وفول الصويا والسيتان أو أي حبة ماكروبيوتيك ستهبط قريبًا. أسمر ومسطحة وجولة في الشكل مثل الأصلي ، نعم ، ولكن أكثر جفافا وأكثر عجينة من الفاصوليا التورتيا صلب لساعات في مقلاة.

عشت بالخطأ ، في حيرة من أمري في بعض العينات الجاهزة التي عوقبت بها أكثر من مرة. بعد تجربة الفاصوليا البيضاء التي يتم تقديمها في El Filete Ruso أو النقانق المزيفة التي أعدتها Micanica Escudero ، وبتشجيع من عدس No More Tuppers of Mom ، أقنعت نفسي بوجود همبرغر نباتي آخر. وهكذا ، استعدت أخيرًا الأسبوع الماضي لإعداد أول حياتي في المنزل.

وكان دليلي الروحي على هذا الطريق إلى الفضيلة كتاب طبخ لحم الاثنين المجاني ، كتاب وصفة تقوده عائلة مكارتني التي تحدثت عنها بالفعل في فصل سابق. يواجه هذا الكتاب الكثير من المأكولات النباتية اللذيذة ، وهو مهرجان للأطباق المليئة بالبهجة ، والتي تشمل برجر الخضار مع البصل وجبن الشيدر الأكثر شهية.

كنت مستوحاة من ذلك ل البرغر اليوم ، لذيذ مثل تلك من أفضل الثور وأكثر صحة وأرخص. الغموض الوحيد الذي يكتنفهم هو عدم سحق البقوليات: لن تصنع الحمص أو الهريس. أشهد أنه تم اختبارها من قبل ثلاثة من الحيوانات آكلة اللحوم المولودة وأحبهم الثلاثة. ولم يقل أي منهم العبارة المخيفة: "يا ، ولكن أين اللحم ...".

صعوبة

إنه همبرغر ، لذلك عليك أن تكون مهندسا فضاء في ناسا لتتمكن من صنعه.

المكونات

لمدة 6 أشخاص

البرغر

  • 400 غ عدس مطبوخ
  • 400 غرام من الحمص المطبوخ
  • 100 غ جبنة فيتا
  • 50 غ من الجبن المبشور المبشور
  • 1 بيضة
  • 50 غراما من فتات الخبز
  • 1 البصل الأخضر
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحار
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • حليب
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

صلصة اللبن

  • 2 زبادي
  • نصف حبة ليمون
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

إعداد

1. اخلطي مكونات الصلصة (اللبن ، عصير الليمون ، الزعتر ، الملح والفلفل) ، اخلطيها جيدًا واتركيها جانبًا.

2. قم بقطع البصل الأخضر وقلّيه على نار خفيفة في مقلاة مع تيار من زيت الزيتون حتى يلين (حوالي 15 دقيقة).

3. أضف فتات الخبز المتفتت واتركها محمصة بشكل طفيف لمدة 3 أو 4 دقائق. يُتبّل المزيج بالكمون والبابريكا والملح ويُقلّى المزيج لدقيقة واحدة ويُرفع عن النار.

4. سحق العدس والحمص بما يكفي لتفتت ، ولكن دون المرور بنا وتشكيل عجينة.

5. أضيفي جبنة الفيتا المتفتتة ، المانشيجو ، البصل وفتت مع الزيت والبقدونس والملح والفلفل وزوجين من ملاعق كبيرة من الحليب. تخلط مع اليدين دون العجن.

6. ربط الخليط مع البيض للضرب واتركه يقف لبضع دقائق. حتى الآن يمكن القيام به مقدما.

7. إذا أصبحت العجينة جافة جدًا ، رطبها برذاذ الحليب. إعداد لوحة مع الدقيق وتسخين مقلاة مع الزيت.

8. قم بتشكيل الهامبرغر بيديك ، ثم قم بتمريره قليلاً من خلال الدقيق ونخبه في المقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع صلصة الزبادي والسلطة الخضراء.

فيديو: وصفة برجر العدس (أبريل 2020).

ترك تعليقك